Informationen rund um die tunesische Küche und ihre Spezialitäten
Das beliebte tunesische Gewürz Harissa ist von der UNESCO offiziell in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen worden. Durch diese Aufnahme erkennt die UNESCO Mehr
Mehr lesen
Das Dossier „Das Harissa: Wissen, Know-how und kulinarische und soziale Praktiken“ wurde am Mittwoch, den 14 Oktober 2020 offiziell bei der Organisation der Vereinten Nationen Mehr
Mehr lesen
Kesra ist ein Brot, das aus Grieß hergestellt wird und die Form eines Pfannkuchens hat. Es ist in Tunesien und dem Osten Algeriens weit verbreitet. Mehr
Mehr lesen
Aufgrund des Namens denken viele, Penne all’arrabbiata wäre ein arabisches Gericht. Es ist allerdings ein traditionelles italienisches Gericht und stammt aus der Gegend um Rom. Mehr
Mehr lesen
Market Khodhra (auch Thbika Khodra genannt) ist ein traditioneller tunesischer Eintopf aus Fleisch (Kalb oder Hammel), Spinat, Mangold, Petersilie und Kichererbsen. Die Zubereitungszeit beträgt ungefähr Mehr
Mehr lesen
Ojja ist ein einfach nachzukochendes klassisches, tunesisches Gericht aus Eiern in einer würzigen Tomatensauce nach einem Rezept des auch international bekannten Küchenchefs Rafik Tlatli aus Mehr
Mehr lesen
Dem Historiker Abdessattar Amamou zufolge ist „die Assida“ ein Lebensmittel berberischen Ursprungs, welches von den Ureinwohnern von Ifriquia übernommen wurde. Erst nach der gescheiterten Revolution Mehr
Mehr lesen