Produktion von ballaststoffreichem Brot in Tunesien beginnt – Keine Änderung des Preises

Die tunesischen Bäckereien bereiten sich darauf vor, in den kommenden Tagen mit der Produktion von subventioniertem Brot auf Basis von ballaststoffreichem Mehl zu beginnen, kündigte der amtierende Präsident der Nationalen Bäckereikammer, Yahya Moussa, an. Diese Initiative ist Teil einer Entscheidung des Getreideamts, die darauf abzielt, die ernährungsphysiologische Qualität des Brotes zu verbessern und gleichzeitig die Rentabilität der Branche zu optimieren. Den Anfang machten zwei Bäckereien in Gafsa.

In einem Interview an diesem Dienstag auf den Wellen von Diwan FM präzisierte Moussa, dass diese Maßnahme eine langjährige Forderung der Fachleute des Sektors erfüllt, die seit 2017 formuliert wurde. Sie wird insbesondere die Kontrollmaßnahmen erleichtern, indem eine klarere Unterscheidung zwischen dem für subventioniertes Brot bestimmten Mehl und dem für Backwaren verwendeten Mehl geschaffen wird.

Der Verantwortliche versicherte den Verbrauchern, dass dieser Übergang keinerlei Auswirkungen auf die Preise oder das Gewicht des Brotes haben wird. So wird das kleine Brot weiterhin zu 190 Millimes bei einem Gewicht von 220 Gramm verkauft, während das große Format bei 400 Gramm beibehalten wird. Darüber hinaus erklärte er, dass die Mühlen derzeit ihre technischen Anlagen anpassen, um dieses neue Mehl unter den besten Bedingungen zu produzieren.

Abschließend betonte Yahya Moussa, dass die Einführung dieses angereicherten Mehls es ermöglichen wird, den Ausmahlungsgrad des Mehls von 78% auf 85% zu erhöhen, was einem Gewinn von 7 Kilogramm pro 100 Kilogramm verarbeitetem Weizen entspricht und somit zu einer besseren Nutzung der Getreideressourcen beiträgt.

Zwei Bäckereien im Gouvernorat Gafsa haben begonnen
Zwei Bäckereien im Gouvernement Gafsa haben mit der Herstellung und dem Verkauf des neuen subventionierten, ballaststoffreichen Brotes begonnen, wobei die festgelegten Verkaufspreise von 190 und 230 Millimes beibehalten werden. Mohamed Sghir Zaydi, Besitzer einer der betroffenen Bäckereien, erklärte auf Diwan FM, dass dieses Experiment gestartet wurde, nachdem sie mit dem neuen Mehl beliefert wurden, das aus lokalem Weizen hergestellt wurde, der in einer der Mühlen der Region gemahlen wurde.

Zaydi fügte hinzu, dass das neue Brot aus nicht vollständig gesiebtem Mehl hergestellt wird, was den Anteil an Ballaststoffen und Kleie erhöht und es gesünder macht, und betonte, dass sich der Knetprozess und die anderen Zutaten nicht geändert haben. Er bestätigte, dass die Bürger das neue Brot gut angenommen haben, und wies darauf hin, dass seine Farbe im Vergleich zum normalen Brot leicht dunkler geworden ist. Er erklärte außerdem, dass das Gouvernorat Gafsa bei der Einführung dieses Experiments eine Vorreiterrolle gespielt hat und dass erwartet wird, dass es in den kommenden Tagen schrittweise auf die übrigen Bäckereien der Region und anschließend im ganzen Land ausgeweitet wird.

Bild: Symbolfoto Ballaststoffreiches Brot (Gemeinfrei)

Quelle: La Presse