Tunesien: Warum verschwindet die Butter aus unseren Regalen?
Die auf dem tunesischen Markt zu beobachtende Butterknappheit lässt sich vor allem durch den strukturellen Rückgang der Milchproduktion und den sinkenden Fettgehalt der Milch erklären, erklärte der Vizepräsident der Nationalen Kammer für die Milch- und Milchprodukteindustrie, Ali Klabi.
In einem Interview am Mittwoch, dem 25. März 2026, im Radiosender Jawhara FM erklärte Klabi, dass Butter als Nebenprodukt der Milch direkt von jedem Rückgang der Milchproduktion betroffen sei. „Wenn die Milchproduktion zurückgeht, sinkt automatisch die verfügbare Buttermenge“, während die Nachfrage explodiert.
Seiner Ansicht nach resultiert diese Situation aus einem anhaltenden Ungleichgewicht zwischen den Produktionskosten und dem Milchpreis ab Hof, der seit November 2022 unverändert geblieben ist. „Diese Preisstagnation hat die Landwirte stark benachteiligt und sie gezwungen, ihre Ausgaben zu senken, insbesondere für Futtermittel“, betonte er. Diese Reduzierung der Betriebsmittel führe zu einer schlechteren Ernährung der Milchkühe und somit einem Rückgang des Fettgehalts in der Milch, einem wesentlichen Bestandteil für die Sahneherstellung, die wiederum für die Butterproduktion unverzichtbar ist. „Heute ist der Fettgehalt unzureichend, was die Sahnemengen und folglich auch die Buttermenge begrenzt“, fügte er hinzu.
„Der Erzeuger erhält 1,340 Dinar für einen Liter Milch, während die tatsächlichen Produktionskosten 1,900 Dinar übersteigen. Das ist unmöglich zu verkraften. Der Landwirt verliert mit jedem verkauften Liter Geld”, sagte ein Landwirt aus Korba.
Die Butterproduktion in Mahdia, Tunesien (Vitalait), sei drastisch eingebrochen, von 3-4 Tonnen täglich (2020-2021) auf nur noch 2 Tonnen (Stand März 2026), sagt Ali Koulabi, Direktor der lokalen Molkerei und nennt als Ursachen eine 35%ige Milchproduktionabnahme im Sahel-Gebiet, Fütterungsprobleme des Viehs und eingefrorene Milchpreise seit Ende 2022.
Siehe auch: Butter, ein seltenes Gut in Tunesien?
Angesichts dieser Situation schlug Klabi Alarm hinsichtlich der Lage der nationalen Milchwirtschaft, die er als „kritisch“ bezeichnete. Er erinnerte daran, dass der Sektor im Jahr 2021 fast 112.000 Landwirte ernährte, wies jedoch darauf hin, dass nach aktuellen Daten des Landwirtschaftsministeriums etwa 20% des Viehbestands verschwunden seien.
Vor diesem Hintergrund forderte er den Präsidenten der Republik, Kaïs Saïed, auf, dringend einzugreifen, um die Branche zu retten. Er plädiert insbesondere für eine Anpassung des Erzeugerpreises für Milch mit einer schrittweisen Erhöhung um 300 Millimes. Eine Maßnahme, die er für notwendig hält, um die Erzeuger zu unterstützen und gleichzeitig die Auswirkungen auf die Kaufkraft der Verbraucher zu begrenzen.
Die tunesische Milchwirtschaft, die bereits durch steigende Kosten und den Rückgang des Viehbestands geschwächt ist, befindet sich somit an einem entscheidenden Wendepunkt, an dem rasche Anpassungen unerlässlich erscheinen, um eine Verschärfung der Engpässe auf dem Markt zu vermeiden.
Quelle: La Presse
