Saloua Bey (1941-2026)

Saloua Bey (auch Salwa Bey geschrieben), die Enkelin von Lamine Bey, des letzten Königs (Bey) von Tunesien und eine bekannte Persönlichkeit der tunesischen Gastronomieszene, ist am 10. November 2026 im Alter von 85 Jahren in Tunis verstorben. Sie hinterlässt ein bedeutendes Erbe, sowohl als Hüterin der königlichen Familiengeschichte als auch als Pionierin der traditionellen tunesischen Küche.

Herkunft und historische Zeitzeugin

Sie war die Tochter von Prinz Salah_Eddine_Bey und die Enkelin von Muhammad al-Amin Bey (Lamine Bey), dem letzten Herrscher der Husainiden-Dynastie und wurde am 26. Februar 1941 geboren. Die Dynastie regierte Tunesien über 250 Jahre lang (1705–1957). Salwa Bey verbrachte ihre Kindheit im königlichen Palast von Karthago. Sie erlebte am 25. Juli 1957 die Abschaffung der Monarchie und die Ausrufung der tunesischen Republik hautnah mit. In späteren Jahren trat sie häufig als Zeitzeugin auf, um die Erinnerungen und die private Geschichte der Bey-Familie während der letzten Tage der Monarchie für die Nachwelt zu erhalten.

Kulinarische Karriere und „Al Walima“

Nach dem Ende der Monarchie baute sich Salwa Bey als Autodidaktin eine erfolgreiche Karriere in der Gastronomie auf. Ihr beruflicher Weg begann bescheiden mit dem Betrieb eines kleinen Nachbarschaftsladens namens „Mon Poussin“, der auf den Verkauf von Eiern, Geflügel und feinen Gewürzen spezialisiert war. Mit Hilfe eines Bankkredits eröffnete sie im September 1984 ein Self-Service-Restaurant im Viertel Lafayette in Tunis. Dieses entwickelte sich schnell zu dem legendären Restaurant Al Walima (arabisch für Das Festmahl oder Der Kulinarische Genuss). Das Restaurant wurde zu einer der wichtigsten Adressen für authentische, traditionelle tunesische (speziell tunisische-feine) Küche. Berühmt war es unter anderem für seinen Couscous mit Osbane (gefüllter Darm) sowie die Spezialität „Bent El Bey“.

Salwa Bey war bei ihren Gästen und Angehörigen für ihre permanente Präsenz im Restaurant, ihre herzliche Gastfreundschaft und ihr strahlendes Lächeln bekannt. Von ihren Vertrauten wurde sie liebevoll „Ella Okhti“ genannt.

Titelbild: Profil von Salwa Bey bei Facebook (mit ChatGPT überarbeitet)